da Franz von Martitt | 8 Set 2026 | Senza categoria
Nel mondo del surf il “duck dive” – tuffo dell’anatra – è un trick con il quale i surfisti riescono a passare al di sotto di un’onda mentre si portano a largo. Una manovra cara agli appassionati, e non è un caso che abbia ispirato un gruppo di amici (molti dei quali con la passione per la tavola) sulla spiaggia di Fuerteventura. Lì, nel 2019, nacque l’idea di dare vita a un marchio di distillati ispirati al mondo del surf, esperienza che poco tempo dopo si è allargata anche alla birra artigianale e che oggi appare in piena crescita. (altro…)
da Franz von Martitt | 2 Set 2026 | Festival e concorsi
Ci siamo quasi. Per chi, come noi di Malto Gradimento, ha l’Oktoberfest di Monaco tra gli appuntamenti fissi del calendario, è arrivato il momento di rimettere in programma il viaggio verso la Theresienwiese. La 191ª edizione dell’Oktoberfest si svolgerà da sabato 19 settembre a domenica 4 ottobre 2026: sedici giorni di festa, birra, musica, cucina bavarese e luna park nel cuore di Monaco di Baviera.
L’appuntamento con il momento più atteso è fissato per sabato 19 settembre alle 12, quando il sindaco di Monaco Dominik Krause aprirà la prima botte nella Schottenhamel Festhalle pronunciando il tradizionale «Ozapft is!». Solo da quel momento inizierà ufficialmente la distribuzione della birra nei tendoni. Dalle 10, nei viali, sarà invece possibile acquistare bevande analcoliche (non la birra analcolica!) e piccoli piatti. Da quest’anno è disponibile anche una APP per iOS e Android per organizzare al meglio la partecipazione al Wiesn: CLICCATE QUI per l’articolo e le istruzioni per inserire il codice sconto di Malto Gradimento. Il download è gratuito. (altro…)
da Franz von Martitt | 27 Ago 2026 | News dai locali
Termina domenica 30 agosto l’estate di Unibirra: il locale di Calcinate del Pesce andrà infatti in vacanza dal giorno successivo e ha messo in programma il classico “Svuota Fusti Party” nell’ultima serata prima del meritato riposo. A partire dalle 21,30 tutte le birre alla spina saranno disponibili al prezzo speciale di 3 euro ciascuna. (altro…)
da Franz von Martitt | 21 Ago 2026 | Nuove birre - News dai birrifici
Il Carnago Beer Festival tenutosi a fine luglio, è stato l’ultimo atto con la “maglia” del Birrifico Settimo per Cristian Pizzi che dopo una lunga esperienza da birraio alle dipendenze della famiglia Barban si appresta a cambiare “casacca”. Pizzi, che si rivelò al mondo brassicolo locale con una clamorosa “doppietta” (1° e 2° posto) nel Concorso Malto Gradimento del 2014, ha trascorso oltre 10 anni al Settimo ma dall’autunno entrerà a far parte dello staff di Birra OV, a Busto Arsizio. (foto in alto da sinistra: Nicola Barban e Cristian Pizzi) (altro…)
da Franz von Martitt | 17 Ago 2026 | Aldo Gradimento
Un frutto di stagione e una birra senza tempo: due ingredienti uniti per preparare una conserva da gustare nei mesi a venire inventata dal nostro cuoco di fiducia. Per questa puntata agostana di “Aldo Gradimento”, la rubrica di Aldo Scutteri – chef del ristorante “Lombo Cucinieri &Co” di Barasso – servono prima di tutto 2 chilogrammi di fichi, una bottiglia di gueuze belga e tre vasi di vetro ideali per la conservazione. La ricetta si intitola “Fico chi legge”: sono fichi acerbi sott’olio alla gueuze e alle spezie.
N. B. – Se vi cimenterete con la ricetta, potete immortalare il vostro piatto e inviarci la foto (maltogradimento@gmail.com) che pubblicheremo sulle pagine social di Malto Gradimento. Se invece siete interessati a diventare partner commerciali dell’iniziativa (come sponsor o come fornitori degli ingredienti), contattateci via posta elettronica. Tra gli ingredienti e il procedimento alcuni prodotti rimandano a un link di Amazon: se avete bisogno di acquistarli fatelo da qui, così date un piccolo sostegno a Malto Gradimento. Grazie.
La birra
Le guezue sono una bevanda tipica del Pajottenland, zona rurale non lontana da Bruxelles che è la patria delle birre a fermentazione spontanea. Le gueuze, in particolare, sono prodotte miscelando alcune tipologie di lambic (generalmente di anni differenti) e facendo rifermentare la miscela in bottiglia (chiuse con i tradizionali tappi di sughero). Le gueuze migliori sono dovute proprio alla sapienza e all’esperienza degli assemblatori. Le guezue non si trovano nei supermercati ma possono essere acquistate anche in Italia o da rivenditori specializzati (l’Unibirra di Calcinate del Pesce, a Varese) o su alcuni affidabili negozi online.
– SHOP (su Amazon) –
Un viaggio in Belgio – I consigli di Lonely Planet
Scoprire le gueuze – Il libro di Jef van den Steen (in francese)
Un tagliere di legno – Grande, professionale e a prezzo contenuto
I vasi di vetro – Adatti per conservare i fichi
Il pepe lungo – Lo trovate qui
ALDO GRADIMENTO – Tutte le ricette di chef Aldo Scutteri
Gli ingredienti (per tre barattoli da 1 litro/cad)
Frutta
2 kg (circa) di fichi acerbi piccoli
Liquidi di bollitura
1 l di aceto di vino bianco
0,75 l di birra Gueuze belga
0,5 l di acqua
Aromi, spezie e condimenti
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di cinque spezie
5 foglie di alloro
1 manciata di capperi sotto sale
1 manciata di pepe lungo
Per la conservazione
1,5 l di olio di semi di girasole
Il procedimento
1. Preparazione di salamoia e aromi
In una pentola capiente, unire l’aceto di vino bianco, la birra gueuze, l’acqua, il sale, il coriandolo, le cinque spezie, le foglie di alloro, i capperi e il pepe lungo.
2. Cottura dei fichi:
Portare a ebollizione la miscela. Appena prende il bollore, tuffare i fichi acerbi e cuocerli per 10 minuti.
3. Invasamento
Scolare i fichi e riempire subito i vasi da conserva sterilizzati.
4. Copertura
Coprire i fichi con l’olio di semi di girasole fino a sommergerli completamente, lasciando il corretto spazio dal bordo e assicurandosi che non vi siano bolle d’aria.
5. Pastorizzazione
Chiudere ermeticamente i vasi e procedere alla pastorizzazione a bagno maria (acqua calda) per 30 minuti.
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