da Franz von Martitt | 15 Ott 2024 | Aldo Gradimento, Ricette
Questa volta nella ricetta di Aldo c’è una sorpresa. Ovvero, manca la birra, e questa è una cosa piuttosto originale sia perché lui è uno specialista delle ricette brassicole, sia perché questo blog si chiama Malto Gradimento e parla più o meno solo di birra.
Chef Aldo Scutteri – che conduce la cucina di Lombo&Co a Luvinate – però è a suo modo rimasto in tema perché uno degli ingredienti principe di questa puntata di Aldo Gradimento è l’aceto di malto, uno strettissimo parente della birra. Per produrlo infatti il mosto viene inoculato con acetobacter che trasformano gli zuccheri presenti in acido acetico. L’aceto di malto è un condimento tipico dei paesi anglosassoni e in questo caso viene utilizzato per marinare il salmone. Lo potete procurare attraverso il link nel nostro box “Shop” all’interno dell’articolo.
N. B. – Se vi cimenterete con la ricetta, potete immortalare il vostro piatto e inviarci la foto (maltogradimento@gmail.com) che pubblicheremo qui e/o sulle pagine social di Malto Gradimento (i link a fine articolo). Se invece siete interessati a diventare partner commerciali dell’iniziativa (come sponsor o come fornitori degli ingredienti), contattateci via posta elettronica. (altro…)
da Franz von Martitt | 11 Ott 2024 | Festival e concorsi
Un orso si aggira per Busto Arsizio da vent’anni. Ma non c’è da preoccuparsi, l’orso è Verde e ormai da tempo ha preso casa nell’antico stabilimento cittadino della Coca-Cola rendendolo la casa della birra artigianale. Proprio in quello spazio – si trova in via Magenta 55 – nel fine settimana del 18-20 ottobre andrà in scena l’edizione 2024 della Indomiti Fest, il festival “casalingo” di Birra OV.
L’evento, in collaborazione con Paneliquido (la società brianzola specializzata in queste manifestazioni, la stessa che organizza il Varese Beer Festival), ha aggiunto un giorno rispetto all’anno scorso: si comincia venerdì 18 e sabato 19 (dalle 18 alle 24) e si prosegue sino alla sera di domenica 20 (dalle 16 alle 22): proprio nell’ultima giornata è in programma uno dei momenti più attesi, la presentazione (a clienti, stampa e addetti ai lavori) di una nuova birra finora top secret che poi sarà spillata nelle ore conclusive della festa. (altro…)
da Franz von Martitt | 9 Ott 2024 | Festival e concorsi
Il magazine Cronache di Birra ha annunciato le date della 15a edizione della Italy Beer Week, quella del 2025. Si tratta della maggiore manifestazione “diffusa” su scala nazionale, nel senso che la IBW non ha una sede definita (se non per alcuni eventi) ma piuttosto raduna una lunga serie di eventi sparsi in tutta Italia organizzati nel giro di una settimana.
Il via alla Italy Beer Week 2025 è stato fissato per lunedì 17 marzo e gli appuntamenti proseguiranno sino a domenica 23 marzo: sommando le passate edizioni la IBW (che fino al 2021 si chiamava Settimana della Birra Artigianale Italiana) ha “legato” oltre 3mila eventi e oltre 2.200 iniziative promozionali. (altro…)
da Franz von Martitt | 3 Ott 2024 | Festival e concorsi
Autunno, tempo di raccolta del luppolo e tempo di preparazione delle cosiddette “Harvest Beers”, quelle birre cioè che prevedono l’utilizzo di luppolo fresco nelle proprie ricette. Specialità indubbiamente di nicchia e realizzate in quantità limitate che però hanno un indubbio fascino e sanno regalare profumi e sapori speciali proprio in virtù di un ingrediente fondamentale utilizzato in questo modo.
Per dare visibilità a questa produzione, Unionbirrai (la principale associazione di categoria dei produttori artigianali italiani) ha lanciato un concorso inserito nel filone di “Birra dell’Anno”, dedicato però alle Harvest Beers. Non una novità, nel senso che il contest è arrivato alla terza edizione e che Unionbirrai prevede diversi appuntamenti “stagionali” distaccati rispetto all’evento centrali di “Birra dell’Anno” (a Rimini, nel mese di febbraio) proprio per andare incontro alle esigenze del calendario produttivo. (altro…)
da Franz von Martitt | 30 Set 2024 | News dai locali
Dal giorno della sua fondazione – sono passati poco meno di 10 anni (QUI l’articolo) – lo Zimurgo di Jerago con Orago è sempre stato uno dei locali allo stesso tempo più caratteristici e più piccoli tra quelli che trattano la birra craft in provincia di Varese.
Quaranta metri quadrati (a essere generosi) dove si sono alternate diverse gestioni, tutte con una stella polare: l’attenzione e la passione per birra artigianale, per l’appunto. Birra esibita con orgoglio su una lavagna decorata con fantasia e pazienza (foto in alto) e servita a dovere dalla “rubinetteria” che sovrasta il bancone. (altro…)
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