Basterebbe l’autore, per essere sicuri dell’alto livello. Basterebbe la copertina per comprendere la cura che accompagna il lavoro. Basterebbe sfogliare l’interno per sapere che – se siete alla ricerca di un libro con cui conoscere meglio la birra – avete tra le mani lo strumento ideale.
Birrology è l’ultimo lavoro editoriale (in ordine di tempo) di Simonmattia Riva, nome che è una garanzia tra gli appassionati: bergamasco, nel 2015 fu il primo italiano a essere incoronato Campione del Mondo di biersommelier in un concorso organizzato dal leggendario istituto Doemens di Monaco di Baviera.
In passato Riva – che è anche gestore di un pub, il Beer Garage di Bergamo – ha scritto di storia della birra ma questa volta ha realizzato un vero e proprio manuale completo e affascinante.
La forza principale di Birrology è infatti nell’estrema chiarezza con cui sono affrontati tutti i temi: dal capitolo dedicato alla produzione a quello che indica i passaggi di una degustazione ben fatta, dall’uso corretto dei bicchieri alle forme di confezionamento sino alle spiegazioni sugli abbinamenti tra birra e cibo e via discorrendo.
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Ma se dovessimo indicare la parte che più ci ha esaltato – proprio per le capacità didattiche – indichiamo le oltre 80 schede dedicate ad altrettanti stili birrari di tutto il mondo. Per ciascuno stile troviamo una rappresentazione grafica che indica origine geografica, tipo di fermentazione, temperatura di servizio, range cromatico e tipo ottimale di schiuma, profilo olfattivo, caratteristiche gustative (con scala dolce-amaro), corpo, carbonazione. E ancora qualche riga di curiosità e storia e alcuni abbinamenti gastronomici. Un lavoro, appunto, da manuale ed è fondamentale in questo senso citare anche Chiara Collinassi che ha coordinato il decisivo lavoro di grafica.
Birrology ha – giustamente – un editore molto rilevante, BUR (Rizzoli), è un volume di circa 250 pagine facili da leggere (e visualizzare) e crediamo possa essere adatto sia ai neofiti sia a chi ha già una certa esperienza ma vuole approfondire l’argomento. Insomma: che sia per voi o che sia per fare un regalo, è un libro che vale assolutamente la spesa.
NELLA BBAI – Dal mese di agosto inoltre Birrology sarà disponibile per la consultazione nella Biblioteca della Birra Artigianale Italiana che Malto Gradimento ha allestito a Castronno, all’interno di Materia Spazio Libero.
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