Chi vuole trascorrere una “giornata da birraio” e non lo ha mai fatto, ha la sua opportunità. Sabato 24 giugno, all’Unibirra di Calcinate del Pesce (frazione di Varese nei pressi del Lago) ci sarà la possibilità di partecipare a una cotta pubblica condotta da Giancarlo Longhi del birrificio “Hoppy Hobby” di Legnano.
La cotta pubblica è forse il modo più semplice e coinvolgente per capire – almeno in prima battuta – come si produce una birra visto che sono affrontati, nel corso della giornata, tutti i passaggi necessari per la produzione.
Sulla terrazza di Unibirra le “operazioni” prenderanno il via alle 10 del mattino: sarà innanzitutto discussa la ricetta per poi passare a preparare l’acqua e gli ingredienti. Il birraio spiegherà poi tutti i passaggi successivi: macinatura dei malti, mashing, sparging, travaso, filtrazione e bollitura.
Alle 13,30, mentre la “futura birra” sta effettuando proprio la bollitura, è previsto un pranzo (menu: carpaccio di carne salada con battuto di olive, salamella con patatine fritte, gelato alla birra e una birra media di dunkel Gänter) dopo il quale riprenderanno i lavori sotto la supervisione di Giancarlo. Nel pomeriggio ci saranno quindi il travaso e il raffreddamento del mosto e l’inoculo dei lieviti: i lavori termineranno intorno alle 16.
La partecipazione è libera ma per chi intende restare a pranzo è necessaria la prenotazione; il costo (pranzo compreso) è di 35 euro mentre a chi non usufruisce del pasto è richiesto un contributo di 10 euro (è ugualmente possibile mangiare a Unibirra secondo il menu del ristorante). Per informazioni si può contattare il locale al numero 0332 1850463.
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