(franz) Nel giro di pochi giorni, dopo “Dalla cantina al boccALE”, Malto Gradimento dà il via a una nuova rubrica che finalmente tratta dell’argomento che ha dato il via al blog: l’homebrewing. A parlarci dell’arte della birra fatta in casa sarà Aldo Scutteri, che oltre a cimentarsi da una decina d’anni con fermentatori, imbuti, imbottigliatrici e quant’altro, è anche cuoco di professione. La rubrica di Aldo vuole essere uno spazio aperto al confronto, nel quale le idee e le opinioni sull’hombrewing possano essere condivise tra gli appassionati e possano essere utili anche per chi si accinge a muovere i primi passi in questo mondo. E se volete scrivere direttamente all’autore, potete usare l’indirizzo aldohomebrewer@gmail.com.

In questa mia rubrica vedremo passo dopo passo come si prepara la birra in casa; prima di tutto quindi cominciamo a “studiare” quali sono le attrezzature necessarie e ancora prima i costi per una produzione casalinga di circa 20 litri a cotta, senza per altro scendere troppo nello specifico o toccare temi particolarmente tecnici (non me ne vogliano i birrai più attenti ed esperti che anzi invito a collaborare raccontando le proprie esperienze).
Un breve ripasso: gli ingredienti di base per la produzione di birra sono acqua, malto (ovvero cereale germinato, essiccato e tostato), luppolo (infiorescenza che viene usata durante la preparazione della birra per conferire amaro e aroma) e lievito. In una delle prossime puntate approfondiremo meglio gli aspetti relativi a questa fondamentale parte del lavoro; per ora vediamo quale è la spesa per acquistare le materie prime. La quantità necessaria di malto, luppolo e lievito per i nostri canonici 20 litri costa intorno ai 20/30 euro.

Gli strumenti per fare birre con il metodo “a decozione” sono invece i seguenti. Anzitutto un mulino a rulli, se si sceglie di macinare i propri malti a casa (consigliato), anche se si possono comprare malti già macinati con sovrapprezzo. Una pentola di circa 40/50 litri di capienza per l’ammostamento e la bollitura, una pentola di circa 20/30 litri di capienza per l’acqua di sparge. Un termometro 0/100 °C, un bidone contenitore filtrante da 30 litri per il risciacquo delle trebbie. E ancora: mestolone, serpentina di raffreddamento, fermentatore, gorgogliatore, sanificanti specifici, tintura di iodio, Ph tester (facoltativo) e tester per la durezza dell’acqua (facoltativo).
Per l’acquisto dei seguenti materiali la spesa iniziale può essere sui 400/500 euro se si acquistano strumenti manuali (il mulino meccanico si paga intorno ai 70 euro), anche se un po’ di risparmio può esserci con il mercato dell’usato che però è piuttosto ridotto. Più costose le pentole (dai 100 euro in su) anche se, come altri oggetti, possono essere già nelle normali disponibilità casalinghe. Lo stesso si può dire per quello che è normalmente contenuto nei kit (fermentatore, gorgogliatore, sanificante…), che in moltissimi casi rappresentano il primo passo nel mondo dell’homebrewing.

Aldo

Segui la pagina di MALTO GRADIMENTO su Facebook