Per due giorni – venerdì 10 e sabato 11 luglio – lo Zimurgo di Jerago con Orago si trasforma in un “sottocantone” della Confederazione Elvetica. Il locale, la prima vera tap room aperta in provincia di Varese, ha infatti lanciato un minifestival dedicato a birre, vini e formaggi svizzeri o, ancor meglio, ticinesi invitando tutti alla scoperta delle prelibatezze prodotte a pochi chilometri dalla ramìna.
La crew di Zimurgo ha scelto come punto di riferimento brassicolo il birrificio artigianale Arbant di Bellinzona, una realtà giovane (è stata fondata da Fabio Colombo e Nicolas Barrera nel 2020) ma che affonda le radici nella storia locale. Le birre a fermentazione spontanea sono infatti affinate in botti di merlot (usate da viticoltori della zona) e maturano nelle storiche cantine risalenti al 1878 e usate dall’Antica Birreria Bellinzona.
Da Zimurgo saranno disponibili sei prodotti, alcuni in quantità limitata. Si tratta della Baucis 2024 (Wild Ale affinata 3 anni in botte, 4,7%), della Collab Project #1/2026 realizzata insieme ai vignaioli di Manimatte (Wild Grape Ale con Sauvignon Soyhières e Muscaris, 6,8%), della Collab Project #1/2025 creata con gli zurighesi di BierLab (Wild Rye Pils con menta bergamotto e lippia, 6%). E ancora della Barrel Project #1/2025 ai lamponi (Session Wild Ale affinata 3 anni, 3,7%), della Raissa 2025, (Wild Ale con segale, farro e scorze di pompelmo, 4,8%) e infine della Zora 2025 (Wild Saison affinata 4 anni in botte, 7,3).
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La già citata cantina Manimatte di Bellinzona fornirà anche i sei vini ricercati disponibili al calice nei due giorni di festa mentre i formaggi selezionati da Zimurgo provengono dall’azienda La Colombera di Sant’Antonino Ticino.
Accanto alla proposta rossocrociata sarà comunque possibile gustare anche birre e vini (Zimurgo dall’autunno 2024 ha aggiunto al lato birrario quello vinicolo rilevando l’adiacente Bottiglieria) comunemente presenti in carta. Venerdì 10 lo Zimurgo sarà aperto dalle 18 all’una di notte, sabato 11 dalle 10 del mattino all’una di notte.
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