risotto | Malto Gradimento

Aldo Gradimento – Risotto alla blanche con cozze e gorgonzola

Franz von Martitt — Tue, 23 Oct 2018 16:32:53 +0000

C’è un evidente spunto belga – le celebri cozze (moules) alla birra abbinate al formaggio blu – per la ricetta di questa puntata della rubrica Aldo Gradimento, realizzata in collaborazione con Aldo Scutteri e con il suo Bi Birre e Bistrot di Casciago. Allo spunto belga però, questa volta abbiamo aggiunto una variante lombarda o […]

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Nonna Papera ci cucina… il risotto ai “fioroni”

Franz von Martitt — Thu, 23 May 2013 16:12:20 +0000

Riso e birra, un accostamento che evidentemente è tra i più riusciti quando la nostra bevanda preferita viene utilizzata come ingrediente in cucina. Alessia/Nonna Papera già in altre occasioni ha proposto questa accoppiata e lo fa anche in questo piovoso mese di maggio grazie al suggerimento che le è arrivato da Loris Molon, chef cresciuto […]

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Nonna Papera ci cucina… il risotto birra e asparagi

Franz von Martitt — Sun, 28 Apr 2013 09:06:29 +0000

Gli asparagi sono uno degli ortaggi più apprezzati della primavera (ecco, magari non da me..) e proprio nella nostra provincia vantano un avamposto importante in quel di Cantello. Tra le ricette che storicamente si cucinano con gli asparagi c’è il risotto che in questo caso viene rivisitato dalla nostra Alessia con l’aggiunta della birra tra […]

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Nonna Papera ci cucina… il risotto con dedica

Franz von Martitt — Mon, 09 Jul 2012 13:29:49 +0000

Tra riso e birra il matrimonio s’ha da fare eccome. Ve lo abbiamo dimostrato sia nel nostro tentativo (riuscito) con lager, scalogno e speck e con quello più “professionale” consigliatoci da Nonna Papera, con lager, mortadella e zenzero. Se qualcuno non ne fosse ancora convinto, rilanciamo il consiglio di questo abbinamento e lo facciamo ancora […]

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Nonna Papera cucina… il risotto birra e mortadella

Franz von Martitt — Sun, 10 Jun 2012 14:09:39 +0000

Il risotto e la carne sono forse i due cibi che meglio si sposano con la birra, sia che venga usata come ingrediente sia come liquido di cottura. Se quindi il pollo è stato protagonista della ricetta suggerita dalla nostra Alessia-Nonna Papera nel mese di maggio, a giugno tocca ora a un bel risotto che […]

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