@Alessandro, tieni anche conto che oltre a non conoscere il potenziale amaricante del luppolo selvatico, e quindi appunto non poter ottenere un risultato a priori e difficilmente riuscire a replicarlo, la componente aromatica è altrettanto un’incognita. E questo può avere effetti potenzialmente negativi, perché le essenze sprigionate dalla pianta non selezionata potrebbero essere tutt’altro che gradevoli. Un esempio comune è l’aroma di cipolla o addirittura di aglio. Quindi fare una cotta col luppolo selvatico può essere interessante come esperimento, ma difficilmente ne uscirà qualcosa di buono. Molto meglio usarlo per usi erboristici che per la birra. 😉

Ciao Alessandro, le zone intorno a Varese sono piene di luppolo selvatico ma purtroppo, non conoscendone la classificazione del ceppo e gli AA% non possiamo farne grande uso. si può però sperimentare una cotta e usare in “dry hopping” sia l’infiorescenza fresca sia quella essiccata… ma tentare di riprodurla una seconda volta sarà difficile non avendo dati certi.